Cime di rapa e salsiccia...vi va?

Eccomiiiiiiiii!

Forse questa mattina ce la faccio finalmente a postare una ricetta, ma veloce veloce eh!

Tutto inizia circa due mesi fa....quando in pizzeria decido di prendere la pizza salsiccia e friarielli, rigorosamente senza pomodoro!

Primissima stranezza...io che prendo la pizza senza pomodoro?? E poi anche con la salsiccia proprio io che non amo la carne???

Ragazze (e ragazzi eventualmente) cosa vi devo dire? Mi sono innamorata della pizza salsiccia e friarielli...ed ecco che allora inizia la mia caccia ai friarielli per potermela preparare anche a casina questa delizia...ma niente, io qui a Torino non li trovo i friarielli, oppure non li riconosco? Non lo so! Qui se chiedi al mercato i friarielli ti datto dei piccoli peperoni verdi ottimi da fare fritti con le patate....(che poi è vero potrei provare a fare la pizza anche con questi....ma resta il fatto che non sono i friarielli ''della pizzeria'').

Comunque gira e rigira, cerca e ricerca e soprattutto senza trovare...ho deciso di provare a sostituirli con le cime di rapa e non mi guardate con quell'espressione lì....che vi giuro che la pizza è venuta buonissima!!!

Intanto per l'impasto possiamo ripassare utilizzando questa ricetta (la prima postata tra l'altro eh...avevo fatto la scelta giusta visto che mi torna sempre utile ;-)) oppure questa e quindi abbiamo bisogno di:

500 gr di farina
25 gr di lievito per pizza
acqua: 2 bicchieri

cime di rapa: difficili da quantificare (io ne avevo un mazzone che poi bollito è diventato un mazzetto!)

salsiccia: 150 - 200 gr

mozzarella:400 gr circa

olio extravergine di oliva: quanto basta sale grosso: idem

pepe: idem

Allora pronti? Via!

Come sempre disponiamo la farina a fontana, versiamo gradualmente al centro il lievito precedentemente sciolto nell'acqua tiepida ed aggiungiamo almeno 4 cucchiai di olio ed un pizzico di sale. Lavoriamo iniziando ad incorporare dapprima la parte più interna della farina, fino ad includerla completamente. L'impasto al termine della lavorazione deve risultare elastico e quindi, se necessario, aggiungete farina, olio, acqua a seconda della necessità.
Ottenuta la palla di impasto la lasciamo riposare in un contenitore, coperta da un canovaccio, anche per due o tre ore.
Trascorso il tempo di lievitazione l'impasto sarà circa raddoppiato, disponiamolo in una teglia rettangolare (o circolare a seconda di quello di cui disponiamo) ed adagiamolo facendo delicatamente pressione con i polpastrelli. Lasciamolo riposare un'altra mezzoretta, dopodichè utilizziamo una miscela di acqua ed olio per insaporirlo.

Durante la lievitazione possiamo sbollentare le cime di rapa per qualche minuto, circa una ventina mi pare. Una volta cotte e scolate potranno poi essere disposte sull'impasto in modo piuttosto casuale, aggiungendo la salsiccia tagliata a tocchetto e la mozzarella sminuzzata.

Un giro di sale grosso,

un giro di olio extravergine

...ed un aspruzzata pepe

via in forno a 200° per una ventina di minuti.

A me è piaciuta come la ''pizza pizzeria'', voi cosa ne pensate? E poi sapete mica aiutarmi a capirci qualcosa di più su questi introvabili friarielli?