Fiori ripieni in pastella

Questi sono i colori ed i sapori dell'estate! Che delizia i fiori di zucca....

Sabato al mercato ne ho comprato un etto, convinta di aver esagerato. In realtà sono spariti in un batter d'occhio.

Per la pastella: un uovo, latte, farina e sale.

Per il ripieno: formaggio a piacere, io ho usato l'Emmenthal svizzero.Circa 150/200 gr.

Pezzo forte: 100 gr di fiori di zucca

Preparate la pastella con l'uovo, la farina, il latte (si possono utilizzare al posto del latte: acqua frizzante oppure anche birra) ed un pizzico di sale. Amalgamate con la forchetta per ottenere un composto cremoso, senza grumi. Non ho onestamente prestato attenzione alle quantità, l'importante è che il composto risulti bello cremoso.

Preaparate con cura i fiori di zucca: lavateli ed eliminate il pistillo, cercando di non romperli, anche se non è semplice. Dopodichè farciteli con il formaggio precedentemente tagliato a dadini.

Fate riscaldare l'olio, dopodichè passate i fiori in pastella ed immediatamente in padella, lasciandoli dorare per un paio di minuti. Al termine della cottura io li ho adagiati su un foglio di carta assorbente per ridurre l'olio in eccesso.

Ancora un pizzico di sale e via, buoni sia caldi che freddi!