Lasagnetta allo Zafferano

Ieri sera pensa e ripensa mi è venuto in mente di preparare questa lasagnetta. La chiamo 'lasagnetta' perchè purtroppo non avevo a disposizione abbastanza ingredienti per preparare la classica teglia formato famiglia. Comunque a noi due è bastata...oddio magari avendone avremmo approfittato per un ulteriore assaggino, ma poi in questo caso il senso di colpa avrebbe avuto la meglio su di me!!!

Un atto di sincerità è dovuto: non ho preparato la pasta per lasagne, ho usato i 'fogli' confezionati, perchè dopo il lavoro onestamente non me la sentivo di arrischiarmi a tanto...spero che sarete comprensivi.

Ingredienti per 2 persone:

6 fogli (io continuo a chiamarli così ma non so se sia corretto) di pasta per lasagne

Per il ripieno:

3 Pomodori rossi

100 gr di ricotta vaccina

1 filo di olio extravergine di oliva

Pan grattato

Grana Padano grattugiato

Sale e Pepe

E per finire...

Crema alla panna e zafferano: 200 ml di panna da cucina e 125 mg di zafferano

Ho tagliato i pomodori a cubetti piuttosto piccoli, li ho poi amalgamati con la ricotta, il pan grattato ed il grana grattugiato. Per questi due ultimi vi direi che le quantità sono piuttosto soggettive. L'importante è che il composto sia abbastanza corposo.

Infine ho salato e concluso con un filo d'olio.

I fogli di pasta possono anche essere infornati senza precottura, ma io preferisco solitamente sbollentarli per un minuto o due. Una volta cotti li ho disposti (due per l'esattezza) sulla pirofila ed ho iniziato a guarnire con il composto di pomodori e ricotta precedentemente preparato. Ne è risultata una lasagnetta su tre livelli, non male!

Ma come concludere? Ecco la chicca!

In una casseruola ho amalgamato la panna da cucina con lo zafferano ed un pizzico di sale...ed ecco quindi il tocco di vanto della ricetta: la crema alla panna e zafferano!!

Con un cucchiaio l'ho distribuita alla meno peggio sulle lasagne, ho spolverato con abbondante grana e con un pizzico di pepe ed ho infornato a 180° per circa 15 minuti.

Vi assicuro ne è risultata una delicata delizia...